Трансглютаминаза (Германия)
Это фермент природного происхождения. Склеивает белки на
молекулярном уровне
НАЗНАЧЕНИЕ:
применяют в мясной, рыбной, молочной промышленности
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА:
- улучшает и гомогенизирует текстуру вареных, сырокопченых
колбас, ветчин и мясных деликатесов
- значительно снижает потери при нарезке
- обеспечивает нужную форму и размеры продуктов
- позволяет увеличивать количество ингредиентов в мясных
изделиях
в кисломолочных продуктах:
- сохраняет влагу
- продлевает срок годности с сохранением полезных свойств и
привлекательного внешнего вида.
ПРЕИМУЩЕСТВА:
- безопасен
УПАКОВКА:
Алюминиевые пакеты 1 / 5 / 10 кг.